La saison des crêpes arrive, mais aussi celle des galettes de blé noir. J’adore les galettes. Ce soir, nous sommes restés sur les classiques :
- jambon blanc, œuf sur le plat et gruyère râpe
- jambon blanc, gruyère râpe
En effet, l’envie de galettes nous a pris comme sur un coup de tête. Nous n’avions donc pas sous la main d’autres ingrédients pour varier la garniture. Mais, sinon j’aime beaucoup aussi celle au saumon, celle plus paysanne garnie de jambon ou lardons, pommes de terre, salade vinaigrette et camembert… il y a aussi la version forestière jambon, sauce béchamel champignons de Paris… il nous manquait aussi la bolée de cidre. Promis ce week-end en faisant les courses, nous refaisons la réserve  de cidre et pourquoi pas prendre  aussi un petit Poiré (cidre de Poire)  pour changer.

Ingrédients  3 personnes :
- 250 g de farine de blé noir
-  sel fin
- 1 cuillerée à soupe d’huile
-  environ 75 cl d’eau froide
- 1 oeuf

Dans un saladier mélanger l’œuf, la pincée de sel et l’huile avec un fouet, y ajouter progressivement la farine. Lorsque le mélange devient épais et lourd à remuer, ajouter aussi progressivement l’eau. Vous devez obtenir une pâte qui à la louche ne doit vous sembler ni trop épaisse, lourde, ni trop liquide. Pour les galettes avec un œuf sur le plat, je fais généralement cuire l’œuf avant dans une poêle à part, ça évite les catastrophes (oeuf qui cuit mal sur la galette par exemple, ou galette qui cuit plus vite que l’oeuf…).